近日，贵州省政府公布第六批省级非物质文化遗产项目名录，由安酒等企业申请提报的习水酱香型白酒传统酿造技艺，荣耀入选。这不仅是对习水悠久酿酒历史和深厚文化的高度认可，也是对包括安酒在内的当地酿酒匠人在酱酒传统技艺方面传承和坚守的极大肯定。

坐落于贵州省西北部的习水，被称为“绿洲红城”。这里生态环境优越，丹霞地貌广泛分布，更为重要的是，红军长征四渡赤水在此发轫。被誉为“美酒河”的赤水河穿境而过，为习水带来了独特的酿酒优势。优质的水源、良好的生态、独特的矿物质以及神秘的微生物群，共同构筑了神秘且独特的酱酒酿造环境，赋予了赤水河酱香型白酒独一无二的灵魂与魅力。

扎根于习水土城的贵州安酒，酿造工艺源自百年传统，始终恪守匠之精神。贵州安酒可追溯到1930年代的“安茅”，身为贵州老八大名酒之一，在近一个世纪的时光淬炼中，始终如一地坚守品质至上原则，在岁月长河里沉淀出了无比深厚的文化内涵。其酱香型白酒传统酿造技艺，凝聚着一代又一代安酒人的超凡智慧与不懈心血，完整无缺地承袭了传统酱香白酒酿造技艺的核心精华。

5个100%，是安酒的品质密码——始终恪守100%酿自赤水河畔、100%选用红缨子糯高粱、100%采用12987传统大曲酱酒工艺、100%陶坛足置5年、100%自家酿造。安酒之所以一丝不苟地把控每一道工序细节，只为确保每一瓶安酒都能以卓越品质、纯正风味呈现在消费者面前。这不仅是对广大消费者的郑重承诺，更是以实际行动彰显了对中国白酒文化传承与发展的崇高使命感和强烈责任感，为行业树立了典范。

此次习水酱香型白酒传统酿造技艺成功入选贵州省级非遗，将进一步提高安酒在内的习水白酒的品牌影响力和市场竞争力，吸引更多的消费者关注和喜爱习水白酒，从而带动白酒产业的发展，为地方经济增长注入新动力。

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