“入场票瞬间就被抢光，现场已经爆满，真的是座无虚席了。”11月22日14时，2020中酒展广州论坛组委会的一名工作人员，在其个人社交平台发出了这样一条信息。

事实的确如此，用“座无虚席”和“一票难求”来形容2020中酒展广州论坛的现场，最为贴切。11月22日到23日，连续两天的时间，2020中酒展广州论坛吸引了广东省甚至整个华南地区酱酒行业的极大关注。络绎不绝的参观和与会人潮，无不彰显酱酒的巨大魅力。

作为“贵州两大历史名酒”之一的贵州安酒，在论坛现场与来自白酒行业的泰斗级大师、品牌大咖、酒业大商做了精彩的主题分享，与此同时，此次贵州安酒亮相广东地区也收获了广泛好评。

“做酱酒，要心存敬畏”

作为中国白酒行业的泰斗级人物，茅台集团原董事长季克良，以及中国酿酒工业协会白酒专家组原组长、专业技术委员会顾问梁邦昌，亲临论坛现场，共同聚焦白酒市场，深度剖析酱酒前景。

针对当前的酱酒热潮，季克良表示：要想持续不断地把酱香酒推广下去，就需要继续弘扬工匠精神，对消费者要怀有敬畏之心，对传统工艺要保持敬畏，对历史要有敬畏之心，对环境要有敬畏之心。

事实上，对“工匠精神”的弘扬，以及对酱酒工艺的敬畏，也是近百年历史的贵州安酒所一直坚守的。

“不论是酱酒生产制造企业，还是销售企业，做酱酒，一定心存敬畏，按规律办事。要始终坚持品质第一，把产品做好、把品牌故事讲好、把产能规模做好、把利润保持好。然后，再加上有足够的资金来支持。只有这样的‘长期主义者’，才能最终胜出。”贵州安酒集团总裁路通，在论坛主题演讲时说。

一直以来，贵州安酒100%采用12987传统酱香工艺，也就是一年一个生产周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。严格按照四季节气酿酒，端午制曲、重阳下沙。就在今年的重阳时节，贵州安酒投产12000吨，用于新一季的酱酒生产。

不仅如此，为了保障每一滴酒都是高品质好酱酒，贵州安酒还严格恪守：100%选用贵州当地红缨子糯高粱、100%陶坛贮藏、100% 足置5年、100%自家酿造。

“用匠心，赢信心”

对匠心的敬畏，换来的是贵州安酒长期可以稳健、快速发展的信心。

从事酱酒销售的徐先生，专程从深圳来到广州，为的就是能在2020中酒展广州论坛期间，寻找到一款好酱酒。 在贵州安酒的产品展示区，他品尝了今年贵州安酒推出的高端酱酒——贵州安酒（经典）。“刚刚品尝的这款酒，品一口下去，那种好酱酒才具备的香气，从舌尖到了心间。”

2020年，贵州安酒全面推出高端酱酒新品——贵州安酒(经典)。喷香轻柔，逸香丰富，入口醇厚，落口圆润，回香尾净却又后味悠长的贵州安酒(经典)，一经推出，便得到市场的广泛认可。不久前的秋季糖酒会期间，贵州安酒（经典）荣获"大国酱香·年度好酱酒"。“对于品质，我对贵州安酒有充足的信心。过段时间会到去贵州安酒走一走，加深一下了解，相信未来能够携手并进，共谋发展。”徐先生说。

除了产品品质，贵州安酒的信心，还体现在对产能上的自信。

2011年，贵州安酒当时的酱香制酒车间3栋，窖池180口，产能为1500吨。2018年，酱香制酒车间增至8栋，窖池480口，实现产能3800吨。仅仅两年后，2020年，贵州安酒拥有14栋车间、840口窖池，7000吨的产能。明年，也就是2021年，贵州安酒的酱香制酒车间将达到21栋，窖池1260口，产能破万，达到10500吨。

这并非最终的数字。根据贵州安酒的规划，待目前正在全面建设的“安酒赤水酒谷”建成后，贵州安酒将实现年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量，成为“世界酱香型白酒核心产区”的一张新名片。

贵州安酒将继续秉承匠之精神，敬畏匠心，相信品质的力量，做时间的朋友，酿就出酱中匠品。