「来源：马斐九频道」

安酒给行业呈现的不仅是一个坚持长期主义的“讲究安酒”，更是在酱酒新周期下不退缩不畏惧、勇往直前的领先样本。

文 | 杨雯

伴着夏季的热浪，走在热火朝天忙碌中的安酒赤水河谷产区，大自然的虫鸣鸟叫声、悠扬融合的琴声鼓声，配上车间里的踩曲画面，共同谱成了贵州安酒的“讲究之曲”。

6月28日，2023贵州安酒•听曲盛典在习水举行。在这场充满美景与佳酿、音乐与酒香的视听盛宴中，贵州安酒不仅把传统技艺坚守与文化创新呈现展现得淋漓尽致，更表达了对所有扎根一线制曲车间“作曲家”们的诚挚敬意。

以“听曲”为名，安酒拉开了2023年新一轮酿造周期的序幕，借由这一品牌IP，安酒也将坚定品质引领、筑牢产能实力、守恒生态美学、共赢合作发展的价值观传递到行业与市场终端，为品牌实现绿色可持续发展奠定基础。

曲为酒之骨。透过听曲盛典，我们可以看到安酒之新未来。在一系列动作背后，安酒给行业呈现的不仅是一个坚持长期主义的“讲究安酒”，更是在酱酒新周期下不退缩不畏惧、勇往直前的领先样本。

听一首百年传承“品质之曲”

安酒的制曲，从凌晨3点左右就已经开始，当整个赤水河谷还在睡梦中时，安酒的“作曲家”们已经从家里赶来，早早地投入到生产车间的工作，一直持续到早上9点左右。

贵州安酒坐落在习水土城镇一个被群山环绕的河谷之中，中间低四周高的地形和闷热湿润的气候，为多种酿酒微生物的繁衍提供了条件。

踏入这里，便可看到群山环绕、森林茂密，一股独特的酒糟香气随风而来。

进入制曲车间前，“作曲家”们换上们专属服装、戴上帽子，一整天的工作由此开始。

按照酱香酒高温大曲的生产工艺，对原料小麦加水润麦后，要进行粉碎和加入母曲进行搅拌，然后进行装模踩曲工作。在贵州安酒，由机器进行完成“润麦、粉碎、搅拌”等工作之后，经过粉碎和搅拌的湿润曲料从机器管道流出，“作曲家”们便开始了专业“表演”。

她们每人手执一把铁锹，将曲料铲进制曲模具，并站在模具之上，跟随着悠扬的琴声与鼓点，有节奏地跳跃起舞。

大约在56步之后，一个“中间高、四边低，松紧适宜的龟背型曲块”就此形成。这种龟背型曲块在堆置中，会与空气有更好地接触，有利于微生物的生长和发酵。

明朗的笑颜、灵动的双腿、曼妙的舞姿，这是由一群平均年龄20多岁的女孩组成的贵州安酒“曲间芭蕾演员”。她们用心对于细节的精准把控，尽是安酒百年以来的匠心传承，与安酒对传统手工酿造技艺的坚持。

一直以来，贵州安酒工艺极为讲究，注重生产的每个细节流程，以“5个100%”“5个不惜”的质量标准，酿好每一滴酒。讲究，已经成为安酒独特的品牌标签。

深入赤水河谷产区，便能深刻感知到安酒对“讲究精神”的坚守，以及对品质主义的极致追求。安酒相信，只有坚持品质第一，安心本分地酿造正宗高质量的酱香酒，才能真正抓住行业风口，穿越行业周期。

听一首品牌发展“进行曲”

去年，贵州安酒首次将“酒曲”和“乐曲”结合，推出“听曲盛典”并启动“作曲家”计划，赢得了极大关注，成为现象级事件，并斩获众多创意营销奖项。

今年，安酒继续强化并升级“听曲”IP。以《端午听曲》MV为开场，安酒创意性地划分为润粮曲、拌奏曲、踏舞曲、归仓曲四个乐章，再以不同的乐器生动演绎。以“听曲”为载体，带领线上与线下观众沉浸式领略酱酒之神韵，酱香之悠扬。

遵义市人大常委会副主任、习水县委书记常文松在致辞中表示，白酒作为习水的主导产业、首位产业，发展潜力十足、发展空间巨大、发展前景广阔。安酒作为“贵州两大历史名酒”之一，产能实力强劲，安酒赤水酒谷正从美好蓝图变为现实。此次安酒听曲盛典，必将推动安酒品牌达到新高度，实力跃上新台阶，形象实现新跨跃。

作为“贵州两大历史名酒”之一，贵州安酒担负助力酱酒品类不断成长的重任，用一系列深耕习水产区的举措，正持续释放其产能、品质、品牌、市场以及文化优势，在市场与消费者之间引起了巨大关注。

联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强表示，经历近几年的调整，酱酒市场充满机遇与挑战。贵州安酒近百年的发展，始终坚持扎扎实实把一件事情干到底，疯狂时期不眼红不盲从、调整时期不退缩不畏惧，才实现了穿越行业周期。“一个稳健的、从容的安酒才符合长期主义的可持续发展。”

在行业调整周期里，贵州安酒一方面坚定目标，尊重行业规律，做实做大基酒产能，持续投资、不断扩产，扎实产能基础，现有基酒储备已达 8 万吨，产能规模和存酒体量位居贵州酱酒行业前列，以具有前瞻性的产能建设实现了品质从容。

另一方面，贵州安酒有序地布局市场，有节奏地拓展渠道，不急功近利，不短视于一时业绩，合理地招商扶商，确保自身形成良好的经营秩序。面对调整期的的价格倒挂、价格混乱，安酒选择从容布局，让经销商从容经营，不压货，不增加包袱，让经销商能在优质的合作氛围中，通过顺价销售获取利润，从而实现共同发展。

“这既是贵州安酒底气与实力的具体体现，也是贵州安酒在战略和愿景上的主动选择。”苏壮强表示，无论市场如何变化，贵州安酒都将继续以从容不迫的态度，长期坚持战略定力，走符合安酒特色的发展之路。

今年，安酒制曲规模再攀新高。活动现场，联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才透露，今年达到4.5万吨，继续夯实了在行业内领先的产能优势，稳步迈向年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温制曲和18万吨陶坛储酒的发展目标。

产能规模的持续提升，是对酿酒品质和市场发展的强有力保障，更是对打造“酱香白酒核心头部品牌”愿景的最佳印证。

听曲盛典，听的是安酒品牌做大做强的发展“进行曲”。安酒坚信，唯有数倍于销售数量的产能和储能规模，才能确保品质，也只有高品质的酱酒，才能在未来实现高质量发展。

听一首绿色发展“生态之曲”

透过听曲盛典，安酒将传统工艺与品牌文化进行创新呈现，用现代化表达和美学方式将其品牌战略和发展规划进行呈现。

今年，安酒谱写的不仅仅是一首酱酒品质之“曲”，更是一首绿色发展的生态之“曲”。

本次活动上，中华环保联合会副主席兼秘书长谢玉红，习水县委常委、县政府党组副书记、经开区党工委书记苟明利，联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才，深圳酒类行业协会执行会长、深圳银宽酒业董事长谢宝共同启动了“赤水河水资源保护项目”，现场宣布贵州安酒集团将联合中华环保联合会共同成立赤水河水资源保护专项基金，未来将进一步建立组织机构，广泛号召政府、企事业单位，共同推动赤水河水资源的保护。

中华环保联合会主席孙晓华表示，中华环保联合会与联美集团合作，将积极贯彻生态文明保护战略，推进生态发展、绿色转型，实现绿色、降碳、减污。通过启动”赤水河水资源保护项目”，双方将共同努力，不仅为联美集团、贵州安酒的发展，也为赤水河生态环境保护增添一个新的亮点。

作为贵州省首批生态酿酒企业，贵州安酒深知绿色发展的社会责任。在发展当中，贵州安酒除了恪守“品质之安”，更牢记“环境之安”。

一方面，贵州安酒将企业发展与生态环境的保护同时兼顾，将酱酒产业与 ESG 等环保理念相结合，在防治污染、节能降耗、生态修复以及资源再利用等方面，力求通过前瞻的规划、领先的技术，实现酿酒生态与自然环境的平衡发展。

另一方面，将绿色低碳作为新时期发展的战略主线，积极贯彻国家“双碳”战略，坚持做生态酿造的“守护者”，持续完善生态环保管控体系，实施全过程绿色生产和管理，从原料到制曲、酿酒、储酒、包装，每一个生产环节都细化环保监管指标，实现从酿酒小生态到山水、植被等大生态的全方位保护。

“坚定品质引领，筑牢产能实力，守恒生态美学，共赢合作发展”已经成为贵州安酒在新时期下的行动指南，始终坚定绿色可持续发展之路、坚持高品质生态酿造的贵州安酒，定能在在成为“酱香白酒核心头部品牌”的道路上行稳致远。

活动现场，贵州安酒的绿色可持续发展道路受到了众多大商好评，贵州安酒还与6名大商正式签约。

可以看到，一个遵循市场规律，按照自己节奏稳步前进的贵州安酒正向我们走来，不疾不徐的步伐、独树一帜的道路、淡定从容的姿态，背后是贵州安酒的实力与自信。

未来，以坚守品质铁律、守恒生态底色、夯筑企业实力为目标的贵州安酒，定能穿越任何周期，并坚定不移地稳步前行。