时代发展的大势浩浩荡荡，波澜壮阔的酱酒大时代已然全面开启。酱酒蓬勃发展的势头不可阻挡，超3000亿的酱酒行业需要更多的品牌支撑和产区支撑。

诚然，在过去5年间，依靠茅台集团的强大领航，酱酒实现了大发展，茅台镇成为了酱酒的代名词。

而同样在过去5年的酱酒浪潮中，与茅台镇毗邻，相距50公里的赤水河下游，习水产区在悄然间崛起。

崛起之后的习水产区，有着更为强大的“后发优势”。这也使得我们更加坚信，在酱酒大时代中，中国酱酒产区必将百花齐放，舞台的主角也或将并非茅台（仁怀）产区一家，茅台+习水两大产区将成为赤水河畔耀眼的双子星，给酱酒的发展注入更为强大的助推力。

赤水河畔，明珠升起

习水县，位于贵州省北部，与茅台镇相距50公里，与四川古蔺隔赤水河相望。

全国知名品牌“贵州习酒”就坐落在习水县习酒镇上，而“贵州两大历史名酒”之一贵州安酒则坐落在习水县土城镇。

以白酒为首位度产业，习水正向着中国百强县的方向努力。在白酒产业的推动下，2018年和2019年，习水县蝉联贵州省GDP增速第一，2020年GDP增速贵州省第二。

据最新数据显示，2020年，习水县白酒实现总产值133.67亿元，白酒增加值129.54亿元，同比增长均超过30%。实现销售收入131.12亿元，税收收入35.56亿元。

而更为直接的数据是，2020年，白酒贡献的工业总产值占习水全县的77.2%，贡献的税收占全县的66.23%，贡献的规模工业增加值占全县的92%。

所以正如前贵州习酒董事长张德芹在10多年前所说：“没有酒，就没有这里的一切。”

而另一个客观事实是，过去五年是习水白酒产业高速增长的五年，而这也得益于茅台热所引领的酱酒热，以及习酒飞速奔向百亿等综合效应下带来的突破。

为了更为直观的感受习水白酒产业过去五年的发展，酒业家特整理了如下表格：

透过表格可以清晰的看到，在过去的五年时间中，习水白酒产业的产量翻了4倍，销售收入翻了6.5倍，税收翻了近6倍。尤其值得注意的是，酒业家从习水经开区了解到，酱香酒是习水白酒产业的主导香型，产量占比超过了95%。

横向对比来看，根据权图酱酒工作室发布的数据显示，2020年，全国酱酒销售收入约为1550亿元，在不考虑超级航母千亿级茅台的情况下，仁怀产区的酱酒企业销售收入约为300亿元。而习水产区则逼近仁怀产区的一半，这两大产区也是全国唯二的超百亿规模的酱酒产区。

同样值得注意的是，透过上述表格，能够发现习水产区崛起的节奏与全国酱酒升温的节奏几乎同步，以2018年为起点，进入到快速增长期。所以从这个层面来看，习水产区的快速崛起也为酱酒热贡献了不可忽视的力量。

在习水经开区，酒业家从相关负责人处了解到，今年一季度，习水白酒产业的发展进一步提速。白酒产业已实现工业总产值40.57亿，同比增长56.76%，实现工业增加值39.31亿，同比增长57.68%，实现主营业务收入39.81亿，同比增长40.72%，实现税收收入14.04亿。

正在崛起的习水产区，宛若赤水河畔一颗璀璨的明珠，在酱酒的黄金大时代中，正在不断的散发着其耀眼的光芒。

百亿习酒，超级引领

“生在”习水，是习酒之幸；拥有习酒，乃习水之幸。

2020年12月12日，贵州习酒党委书记、董事长钟方达面向全场1000多习酒经销商和合作商庄严宣告，习酒2020年实现销售收入103亿元，成功圆梦百亿。

言犹在耳。突破百亿，不仅是贵州习酒的历史性时刻，更是习水产区的历史性时刻。以此为起点，习水产区的发展有了百亿巨头的引领。

一个超级企业对一个产区的引领作用究竟有多大？

走进仁怀所有人引以为豪的都是茅台酒，而走进习水，几乎所有人都以习酒为骄傲。走访中，酒业家了解到，在当地有一种说法：去贵州习酒工作是当地所有人的第一选择。

然而，百亿习酒对于习水产区的引领作用不止于此。在酒业家看来，这种引领还体现在品牌引领、品质引领、市场引领等各个方面。

▲贵州习酒厂区

首先是品牌的引领。不可否认的事实是，因为茅台酒，方知茅台镇，也因为习酒，才让“习水”这个地域名称与产区名称更多的得到曝光。习酒奠定了白酒产业在习水县经济领域“顶梁柱”地位的基础。

今年4月，贵州白酒圆桌会议在习水举办，主办方正是贵州习酒和贵州安酒。也因为这次高规格的会议，行业第一次将所有的目光投向了习水，在习水产区真正的品牌集群形成之前，习酒更像是凭借自身的影响力，搭建了行业与习水产区沟通的桥梁。

其次是品质的引领。百亿后时代，习酒的企业愿景是“百年习酒，世界一流”，而背后是习酒品质的支撑。据酒业家了解，目前，贵州习酒拥有各类技术人才2000余人，其中国家级评酒委员15人，贵州省评酒委员50人。

依靠过硬的品质，习酒在近年来先后斩获了“全国质量奖”、“省长质量奖”等各种硬核荣誉。

习酒的品质，让行业进一步了解并相信习水产区可以生产酿造出优质的酱香酒。

再次是市场的引领。百亿习酒已经完成了全国化的布局，其产品所到之处，给消费者留下的影响不仅利于贵州习酒的品牌传播，对于习水产区的推广也是一种巨大的带动。所谓“西方波尔多，东方赤水河”。在酱酒的消费热第一阶段，产区的影响是至关重要的，“喝不到茅台酒，可以喝茅台镇的酒，喝不到习酒，可以喝习水产区的酒”。

而作为产区的头部，习酒更是以大担当挑起产区发展的重任。以百亿之名，发挥其自身的品牌、品质、市场等综合优势，发出习酒声音，给出习酒方案，引领贵州白酒企业和习水产区白酒产业共同发展。

日前举行的贵州白酒圆桌会议上，钟方达便公开表态，习酒将以开放、共享的理念在生产、物流、储运、销售、管理等各环节与同饮一河水的兄弟企业紧密交流、加强合作。在打造贵州产区这张靓丽名片上，习酒将承担应尽的责任，贡献应有的力量。

更为重要的是，正如茅台所引领的酱酒热潮随着茅台的快速发展而实现了快速爆发一样。百亿习酒对于习水产区的引领力也在不断壮大。

按照习酒的最新战略规划，到“十四五”末，习酒将实现销售翻番，即200亿元的目标，力争实现300亿元。

在酱酒火热和头部集中的双重趋势下，200亿甚至300亿体量的习酒有望在白酒企业的排位战中更进一步，而随着其品牌高度和深度全国化的持续推进，所具备的引领作用也将更加突出。

百年安酒，厚积薄发

从习酒镇沿着赤水河一路向北，大约20多公里处，是习水县土城镇。

土城，位于赤水河中游，是赤水河畔最古老的城镇之一，历史上曾是川盐入黔的重要码头，即便到了今天，依然有保存完好的宋酒窑、古船帮、古盐号与石板街。

拥有百年品牌历史的贵州安酒早在多年前便扎根在了习水土城这片极具潜力的土地。

2020年，潜行多年、专心酿造和储存的贵州安酒终于选择向市场“亮剑”，进行全国化布局和品牌化打造。如今，在已经拥有万吨储能的基础上，贵州安酒加速潜行，跨进了“万吨酱酒俱乐部”之列。

据酒业家了解，贵州安酒斥资100亿元用于“安酒赤水酒谷”的建设，项目占地1500亩，建成后，贵州安酒将达到3万吨酱香制酒、6万吨制曲和18万吨陶坛储存的能力。

在习水走访期间，酒业家也来到位于土城镇的贵州安酒酒厂，规模庞大的厂区面积和日渐完备的功能也彰显了贵州安酒所焕发的新活力。

▲贵州安酒部分厂区

实际上，贵州安酒有着悠久的历史。

1930年，遵义人周绍成酿就出闻名一方的“安茅”。1951年，“安茅”与利民酒厂合并，二者共同促成了当地第一家国营企业的诞生。也因此，贵州安酒与国营茅台酒厂成为了贵州本地最早的一批国营酒厂。

1955年，全国第一届品酒会上，贵州安酒便大放异彩。在全国各省的36种样酒中，贵州安酒的两款产品评分80分以上，入选“甲级酒”，分别排在甲等第八名和第十七名。值得注意的是，此次评选，另一款来自贵州的“甲级酒”则是茅台。

从这个层面来看，全国第一届品酒会也奠定了贵州安酒“贵州两大历史名酒”的地位。

尽管有历史名酒的加持，但在当前酱酒热如火如荼的大背景下，贵州安酒依旧选择“耐得住寂寞”，以求未来“守得住繁华”。

“贵州安酒将坚持走长期主义道路，做时间的朋友，做一家有责任、有担当、有作为、有贡献的企业。”贵州安酒相关负责人对酒业家说道。

2021年也是贵州安酒品牌发展的全新起点。酒业家了解到，接下来，贵州安酒将在制曲规模、下沙投产、品牌传播上都将有更大的动作。

而这些动作的目标都在指向一个地方，那就是不断的夯实夯牢基础，实现“厚积薄发”。从这个层面来看，随着习水产区的崛起，继习酒之后，贵州安酒已然找准了未来的方向，在基础和品牌建设上走在了产区的前列。

品牌梯队、百花齐放

所谓“一花独放不是春，百花齐放春满园。”

在酱酒热的浪潮中，习水产区并非“先行者”，也正因如此，习水产区具备了“后发优势”，尤其体现在对品牌的规划上和对品牌梯队的培育上。

酒业家从习水经开区了解到，目前习水县有白酒生产企业15家，其中规划布局万吨产能的企业有6家，白酒及相关企业60余家。拥有中国驰名商标1个（习酒）、地理标志产品1个、省级著名商标12个、白酒生产许可证17张。

在贵州习酒从区域品牌向全国性品牌转变的过程中，对习水产区的白酒产业也形成了引领。品牌化运作成为习水白酒产业的重中之重。

作为产区内的龙头代表，贵州习酒旗下已经培育出了君品习酒、窖藏系列、金钻系列三大品牌，布局不同的价位段。其中窖藏系列已经成为一款超50亿级的酱酒大单品，君品习酒也被作为习酒的核心战略品牌进行打造，2020年已经实现了超6亿元的销售收入。

作为习水产区未来的另一极，贵州安酒已经推出了贵州安酒（经典）、贵州安酒（臻藏）和牛年生肖纪念酒等产品，定位高端。尤其是贵州安酒的核心大单品——贵州安酒（经典）在去年推出后，其品质深受市场的肯定。

云峰小糊涂仙酒业近年来也赶上了酱酒热的东风，及时推出高端酱酒产品心悠然，进行市场的开拓。酒业家从习水经贸局白酒股相关负责人处了解到，2020年心悠然单品实现了销售2亿元大关的突破，为进一步打造大单品夯实了基础。

在这几大品牌之外，习水产区还蕴含着更多的“未来品牌”。

习湖酒厂，坐落于茅台集团201厂的正上方，目前已经具备了1.2万吨的产能，计划在“十四五”期间，将继续提升产能。在此之前，习湖酒业一直以基酒销售和代加工为主，而从今年开始，习湖酒业计划逐步降低基酒销售的占比，有计划的进行品牌化运作。

“我们很明白要做品牌，不然我们的企业就会掉队。”习湖酒厂生产总经理周涛对酒业家透露，目前习湖正在组建销售团队，充分挖掘企业的品牌和文化，利用身处习水产区的优势，进行品牌化和市场化运作。

致力于走“小而美”路线的土城宋窖也有意抓住本轮酱酒热和习水产区崛起的浪潮。

土城宋窖总经理邹得生坚信，宋窖会成为酱酒行业的一匹黑马，实现品牌的崛起。他向酒业家表示，将把“習国故里”这款高端品牌进行全国性的推广。

据酒业家了解，下一步，习水将坚持以习酒品牌为引领，打造百亿贵州安酒，做强小糊涂仙、步长集团、宋窖等企业产品品牌，形成多层次的品牌体系。

而习水产区企业品牌发展也迎来了历史性的机遇。

在2021年贵州省“千企改造”工程名单中，习水产区内的多家骨干企业纷纷入选“千企改造”工程名单，这对于各企业来说，是一次巨大的政策红利，也将有力地推动各企业加快发展。

另据习水经开区相关负责人对酒业家透露，“十四五”期间，习水将计划打造培育5家白酒上市公司。

经过过去几年时间打造，目前，习水白酒产业“2+3+N”的品牌格局已初具规模。茅台集团201厂、贵州习酒、贵州安酒，以及云峰小糊涂仙酒业、步长集团洞酿洞藏酒业等骨干企业，以及一大批中小企业，正在习水产区“百花齐放”。

东风已至，抢抓进位

与时代同行，与趋势为伍。在不可逆转的酱酒浪潮下，习水产区俨然拥有着更为光明和出彩的未来。

“发挥赤水河流域酱酒原产地和世界酱香型白酒产业基地核心区的资源优势，打响‘习水酱酒’区域品牌，把习水打造成为世界优质酱香酒产业基地第二核心区。”这是习水产区的目标，或者说，这是习水产区要进一步夯实和塑造的形象。

在当下的酱酒竞争中，产能成为“军备竞赛”的重要基础，在酱酒稀缺的背景下，吨位将决定地位。而在仁怀产区的环境承载力已经趋近于饱和的情况下，习水产区有望成为酱酒产能的新增长极。

2020年，习水产区产能已经达到了11万千升，随着产区内习酒、贵州安酒等多个企业“十三五”技改项目的完工投产，2021年，习水产区的产能有望达到15万千升的规模。

据酒业家调研了解，土地存量是目前习水产区开发酱酒产能的最大优势。

习水县经贸局白酒股相关负责人对酒业家表示，在习水境内，适合用于白酒生产的土地约为6.2万亩，目前使用不到1万亩。从这个角度来说，习水产区的产能天花板还很高。

“在充分考虑环境承载力的情况下，习水最终的产能容量可以达到50万千升左右。”上述负责人对酒业家说道。

按照习水白酒产业“十四五”的产能发展规划，习水产区到2025年要实现“保底25万千升，力争30万千升”的产能目标。对于这一目标的实现，习水经开区已经拿出了极为详细的规划。

▲习水产区产能规划图

据酒业家了解，在习水产区境内，可以分为“东中西”三大核心产区。即以习酒镇为核心的中部产区，以土城镇为核心的西部产区，以二郎镇、永安镇等6镇组成的东部产区。对于三大核心产区，习水经开区分别计划新增7万千升、7万千升和1万千升的产能，从而最终实现“十四五”期间新增10-15万千升产能的目标。

概括来看，习水产区“十四五”新增产能目标的达成意味着“再造一个习水产区”，而最终习水产区30万千升产能的达成，也意味着与当前仁怀产区除茅台之外的产能旗鼓相当，从产能上将夯实其“第二核心区”的地位。

在夯实产能发展基础后，凭借“后发优势”，习水产区也有望通过产区内品牌集群的崛起，在“十四五”期间实现规模上的大突破。

2020年，习水白酒产业营收131亿元，“十四五”期间，习水产区将白酒产业的目标是：产值达到500亿元，力争800亿元，完成工业增加值420亿元，力争680亿元。

看似远大和遥不可及的目标，对于当前的习水产区来说，已经具备了实现的可能性：重点支持茅台集团201厂和贵州习酒成为百亿级龙头，如今习酒已经将“十四五”的目标定在200亿元，将贵州安酒打造为百亿级别的企业，将小糊涂仙酒业、步长集团洞酿洞藏酒业打造成为50亿元级别的企业，同时培育壮大一批中小企业。

粗略估算来看，仅茅台集团201厂、贵州习酒、贵州安酒、小糊涂仙酒业、步长集团洞酿洞藏酒业5家企业，在“十四五”末就有望达到500亿元的销售收入。

从综合实力来看，30万千升酱酒产能、5家以上的知名规模企业、500亿元以上的规模，这些都像极了如今的仁怀产区。所以，在酱酒热的东风之下，习水产区抢抓进位，向着“世界优质酱香酒产业基地第二核心区”这一目标迈进已经不再是蓝图规划，而是即将触手可及的真实存在。

酱酒热土，资本圣地

“短短几年，习水这一片已经投下去300亿元，形成了10万吨的产能规模，现在已经形成了习水和茅台镇两个片区。”在日前举行的贵州白酒企业发展圆桌会议上，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员，茅台集团原党委书记、董事长李保芳说道。

李保芳所说的300亿元分别是指，贵州习酒与茅台集团201厂分别投资80多亿元，此外，赤水河对面的郎酒也投入了近百亿元用于技改和基建的完善。

事实上，习水产区已经投下去的资金或远远不止300亿元，而更多的资本也正向习水涌来。

▲多家企业扩建工程施工现场

据酒业家不完全统计，除贵州习酒和茅台集团201厂之外，目前的习水产区，施工建设热火朝天，可谓是贵州这片土地上最大的施工现场。

贵州安酒斥资100亿元用于“安酒赤水酒谷”建设，项目占地1500亩，建成后，贵州安酒将达到3万吨酱香制酒、6万吨制曲和18万吨陶坛储存的能力。

步长集团目前也已经投入了20亿元，用于洞酿洞藏酒业酒旅一体化项目，其新增5000吨产能技改工程即将完工。

京糖集团也投入了10亿元，用于新增5000吨酱酒产能项目。

……

更大更多的投资还在路上。按照习酒的发展规划，其“十三五”技改项目完工后将达到5万吨产能，而习酒“十四五”的产能目标是10万千升，这意味着，在产能规模上，“十四五”期间，要再造一个习酒，这一投入也必将是巨额级的。

酒业家在习水产区走访期间，也获悉了更多的投资信息。步长集团洞酿洞藏酒业新增5000吨产能即将在上半年竣工，而步长集团也正与习水县相关部门进行沟通，计划再新建3万吨产能的酱酒基地，最终加上其在茅台镇的生产基地，共计将达到4万吨的产能规模。

可以预见的是，整个“十四五”期间甚至更远的时期内，将会有越来越多的资本进入习水。由于茅台镇的溢出效应愈加明显，习水产区则拥有充足的土地资源和地价优势。

正所谓“栽好梧桐树，引来金凤凰。” 习水产区也是“早有准备”，做好了承接产业转移的准备工作。

酒业家从习水经开区处了解到，为何合理规划白酒生产用地，早在2014年，便对产区内2000吨产能以下的企业实施兼并重组，并不再新批小规模企业的生产许可证，将投产门槛提升至5000吨规模，这样可以实现产业布局的优化和土地资源利用的最大化。

此外，习水产区非常注重营商环境的改善。一方面，全县设立14个工作专班，为新项目服务，通过现场办公会的形式帮助企业解决难题；另一方面，不仅规划地块，还对水源、用气、用电等生产要素的配套进行规划，解决企业的后顾之忧。

“拥有土地资源和发展空间，配以良好的营商环境，下一步，习水将会是酱酒发展的热地和高地。”习水经开区相关负责人对酒业家说道。

全链渗透，结构更全

大力发展白酒产业，习水产区更是把目光瞄准了产业上下游的全链配置。打造白酒产业全产业链集群，由单一的产业结构向全产业链拓展。

“包材产业是发展白酒产业必不可少的环节。”习水经开区相关负责人对酒业家说道。 

基于此，习水牵住这只“牛鼻子”进行了广泛的布局，打造形成了温水、二郎两个白酒配套产业园区。根据规划，到“十四五”末，在习水将形成百亿级的白酒包材配套园区。

据酒业家了解，从2020年初以来，习水先后引进白酒包材企业，将习水白酒配套产业园区的入驻白酒包材企业数量提升到了19家，目前已经投产的有10家，这些包材企业涉及到的种类包括纸盒、酒瓶深加工、纸箱、礼盒等。

“项目全部投产后，可实现年生产包装纸盒3.8亿个、酒瓶2.4亿个、酒盖5800万个、纸箱6700万个、手提袋2000万个，可实现工业产值60亿元，占贵州白酒包材市场份额30%，可以辐射到习水产区、仁怀产区、泸州产区、宜宾产区等地。”酒业家从相关负责人处了解到。

▲习水白酒包材配套园区

从经济贡献来看，白酒配套产业园区的打造也是价值巨大。

据习水经开区提供的数据显示，2020年，包材产值实现工业总产值1.17亿元，销售收入1.37亿元，入规企业达到3家。而2021年，将预计实现工业总产值15亿元，力争20亿元，实现销售收入13.9亿元，新增入规企业16家。

值得注意的是，伴随着今年预计新增入规企业16家，也就意味着目前已经入驻习水白酒配套产业园区的包材企业几乎全部实现入规。

正所谓“进得来、留得住、做得好”，这背后体现的是习水为这些配套企业所营造的一系列便利性。如提供“签约考察服务”、“落地服务”、“招工服务”、“融资服务”等。

2020年6月，茅台集团包材供应商座谈会在习水召开，随后在10月，茅台集团又向习水包材园区授予了“贵州茅台集团白酒配套产业基地”牌匾。这正是习水产区依托产地优势，利用茅台集团和贵州习酒的强大需求，帮助包材配套企业活下去的重要举措。

酒业家从相关部门了解到，目前已经入驻的白酒包材企业中，有15家是茅台集团及其子公司的供应商。

此外，酒业家还从习水经开区进一步了解到，“十四五”期间，习水计划再招商引进包材企业15—20家，新增产值40亿元，最终成为百亿级的白酒包材配套园区。

包材配套只是习水打造全产业链的一部分。

“红粮”作为酱酒酿造最重要的原材料，习水也在发挥其优势，规划建设酱香酒优质原料基地，面向茅台、习酒及其他白酒企业打造专业化、标准化、规模化的“酿酒原料第一车间”。

据酒业家了解，目前在习水产区已经形成了40万亩有机地块，其中常年轮换种植有机高粱有30万亩。

包材和原料种植以外，打造特色的“酒旅融合”项目也将是习水产区白酒产业链的重要一环。目前，习酒“十三五”配套工程即将完工，将提供一个深度体验酒旅的重要选择，而依托土城的红色文化，土城宋窖打造了“宋窖博物馆”，贵州安酒正在进行的“安酒赤水酒谷”也是一项重要的酒旅融合项目。

茅台之外，唯有习水

赤水河奔流不息，在酱酒的大时代中，赤水河这条美酒河，更是象征着财富和机遇。

从云南镇雄发源，到四川合江汇入长江，全长400多公里的赤水河，流经了云贵川三省，流域面积达到2.04万平方公里。而放眼这一辽阔疆域，能够与茅台（仁怀）产区相媲美的，唯有习水。

做一个大胆的设想：五年后的习水产区会是怎样？会否呈现出今日仁怀产区的繁华盛景？我们期待时间带来最终的答案！

在酒业家的走访过程中，有不少企业负责人对酒业家提出，习水产区在很多地方与茅台镇是相似的，这种相似更多的体现在酿造环境上：土壤条件相同、气候相同、海拔相似、同饮赤水河水，有着相似的微生物集聚。

所以这种相似，使得习水产区也能够酿造出优质的酱香好酒。

▲“美酒河”

而从某些程度上讲，习水产区又与茅台（仁怀）产区呈现出更多的不同。

归根结底，这些不同，集中体现在习水产区的“后发优势”之上。因为在酱酒热的过程中，茅台（仁怀）产区是先行者，在茅台集团强大的品牌引领下，仁怀产区率先抢占了酱酒崛起的红利，其产区内的企业数量、规模等方面的优势也远非目前的习水产区可以比拟。

但也正是因为这“后发优势”，也给习水产区的发展留下了更多的空间。

从产区企业数量来看，目前，习水产区境内有15家白酒生产企业。虽然企业数量很少，但其品牌梯队和规模更为完善和合理。

一方面，目前习水产区内已经拥有了习酒这家酱酒行业第二家百亿企业的引领，贵州安酒正在迅速的向上而生、加速冲刺百亿，第二梯队中的小糊涂仙、步长集团洞酿洞藏等品牌影响力也正在凸显。以习湖等企业为代表的产区内第三梯队企业，则拥有产能优势，在酱香风起之下，已经具备了大发展的基础。

习水“十四五”的相关规划中就明确提出，将优先保证茅台集团贵州习酒、201厂的发展空间，确保贵州安酒、云峰小糊涂仙酒业、步长集团洞酿洞藏酒业的技改扩建发展空间，引导其他白酒投资主体企业向规划范围内发展。

另一方面，习水产区也在从总量上进行控制。

据酒业家了解，按照规划，习水产区最终的品牌企业数量将不会超过20个；同时也对产能较小的企业进行控制，设置5000吨入局门槛等举措，这样可以保证企业成规模，迅速打造产区规模企业集群效应。

“以史为鉴，可以知兴替”。茅台（仁怀）产区走过的漫长的发展历程积累了经验，也积累了教训。经验可以汲取，教训可以避免，这正是习水产区在“后发优势”下所具备的独特的发展条件。

放眼“十四五”，习水产区已经做了充分的准备，设定了产能、产值、增加值、利税“四个翻番”的目标，向着500亿级别的世界酱香产业基地第二核心区迈进。

正如宋窖酒业相关负责人对酒业家所表示：“习水产区的知名度一定会越来越高。”

茅台习水，百里酒城

在漫长的赤水河沿岸划上两个点，一个是位于茅台镇的茅台酒厂，另一个是位于习酒镇的贵州习酒，这两个点之间的距离约为50多公里，也就是百余里的距离。

在这百余里的范围内，一切围绕着“酱酒”。

在这百里范围内，诞生了贵州茅台和贵州习酒这两大酱酒行业的巨头，围绕着这两大巨头，更是形成了仁怀产区和习水产区这对酱酒大时代中的“绝代双骄”。

▲茅台酒厂区

70年多前，这里可能人烟稀少，赤水河流过的两岸，只有大山；而如今，这百里的范围内，一栋栋拔地而起的车间、酒库，公路上繁忙着的货车，都在昭示着：百里酒城的壮阔场景正在一步步成为现实。

从习水出发，沿着赤水河旅游公路，一路向茅台出发，当土城镇、习酒镇、仁怀名酒工业园、茅台镇等中国酱酒“重镇”依次映入眼帘，更能感受到酱酒大时代带来的壮观景象。

而仁怀产区和习水产区的合力，不仅支撑起了3000亿规模的酱酒行业，也正在一步步改写着中国酒业的发展格局。

在这两大产区内，形成了茅台集团、贵州习酒、茅台酱香系列酒、钓鱼台酒业、国台酒业、贵州安酒、小糊涂仙酒业、劲牌茅台镇酒厂、步长集团洞酿洞藏酒业、夜郎古酒业、金酱酒业、君丰酒业等95%以上中国酱酒的主流品牌企业，更是诞生了茅台酒这一享誉全球的大单品。

2020年，这一区域的酱香酒，占全国酱酒产量的额85.5%，销售收入占全国酱酒收入的90%，利润总额占全国酱酒利润的95.22%。

2020年，酱酒行业的规模约为1550亿，预计未来将达到3000亿的规模，这也意味着未来约有1450亿的增量空间。

这些增量的蛋糕由谁来分取？从习水产区和仁怀产区的动作来看，答案已经很明显：这百里酒城仍将是也必将是未来中国酱酒的主要增长极。

多年前，“中国白酒看贵州”这一概念被提出，然而在相当长的时间内，贵州仅有茅台“一枝独秀”。

如今酱酒风已起，在仁怀产区和习水产区的合力发展下，也足以支撑起贵州白酒的更快速的崛起，让“中国白酒看贵州”成为真实的存在。